تحقيقات «البيان »:

8 علامات لا تحتمل الانتظار وتستدعي تدخلاً طبياً عاجلاً

التهابات الجهاز التنفسي والحمى والجفاف تتصدر طوارئ الأطفال

8 علامات لا تحتمل الانتظار.. وتستدعي تدخلاً طبياً عاجلاً

<p class='article-text'><div data-empty="false">أكدت جهات صحية وبيئية وغذائية في الدولة أن الغذاء الآمن لم يعد مسألة صحية أو رقابية فحسب، بل أصبح جزءاً رئيسياً من منظومة أوسع ترتبط بصحة الإنسان، وحماية البيئة، واستدامة الموارد، وكفاءة سلاسل الإنتاج والتوريد، في ظل تحديات عالمية متزايدة تشمل تغير المناخ، وشح المياه، وتلوث التربة، والضغط على سلاسل الإمداد الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشددت مؤسسة الإمارات للخدمات الصحية على أهمية اتباع الممارسات الغذائية السليمة للوقاية من التسمم الغذائي، مشيرة إلى أن هذه الحالة تنتج عن تناول أطعمة، أو مشروبات ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم الضارة، وقد تؤدي إلى أعراض صحية متفاوتة الشدة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت المؤسسة، في منشورات توعوية نشرتها عبر منصاتها الرقمية بمناسبة اليوم العالمي لسلامة الغذاء الذي يوافق 7 يونيو من كل عام، أن أبرز أعراض التسمم الغذائي تشمل الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات وآلام المعدة.</div></p><p class='article-text'>إضافة إلى الحمى والجفاف، داعية أفراد المجتمع إلى الانتباه لهذه الأعراض وطلب الرعاية الطبية عند الحاجة، خصوصاً للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات الصحية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد الدكتور محمد أحمد بن فهد، رئيس مجلس إدارة مؤسسة زايد الدولية للبيئة، أن اليوم العالمي لسلامة الغذاء يمثل مناسبة للتذكير بأن صحة الإنسان لا تنفصل عن سلامة البيئة، وأن الغذاء الآمن يبدأ من أرض سليمة، ومياه نظيفة، وموارد طبيعية مصانة، ونظم إنتاج قادرة على التكيف مع تحديات المناخ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن الإمارات كانت دائماً في قلب الجهود الرامية إلى حماية الإنسان والبيئة، استلهاماً لرؤية وفلسفة المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان، طيب الله ثراه، الذي أدرك مبكراً أن بناء الإنسان لا يكتمل دون بناء علاقة متوازنة مع الأرض، وأن التنمية لا يمكن أن تقوم على استنزاف الطبيعة، بل على مصالحتها والحفاظ عليها للأجيال القادمة.</div></p><h2>التشجير الواسع</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن هذه الفلسفة أصبحت مشروع دولة، تجسد في التشجير الواسع في مختلف إمارات الدولة، وحماية الحياة الفطرية، وإعادة توطين المها العربي، وإنشاء المحميات الطبيعية، والحفاظ على السواحل والبيئات البحرية، وحماية أشجار القرم، واستزراع الشعاب المرجانية، إلى جانب إدماج التربية البيئية في المدارس والجامعات، وترسيخ ثقافة احترام الطبيعة في المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أن هذه الجهود تمثل أساساً مهماً لتعزيز سلامة الغذاء، لأن الغذاء الذي يصل إلى الإنسان هو نتاج منظومة كاملة تبدأ من التربة والمياه والهواء، وتتأثر بالتغير المناخي وطرق الإنتاج والاستهلاك وسلامة الموارد الطبيعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبه، قال حسان صافي، الرئيس التنفيذي لمجموعة مزارع العين، إن سلامة الغذاء ليست مجرد حاجة ملحة في قطاع الأغذية، بل ركيزة للصحة العامة وأساس لبناء الثقة بين المنتج والمستهلك، مشيراً إلى أن ملايين الأشخاص حول العالم يعتمدون على سلامة الغذاء لضمان صحتهم وعافيتهم في نظامهم اليومي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف: «في اليوم العالمي لسلامة الغذاء، نجدد التزامنا بمسؤوليتنا الجماعية للحفاظ على أعلى معايير السلامة والاهتمام والابتكار في جميع مراحل سلسلة القيمة».</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أهمية الحرص على أن يجسد كل منتج يخرج من المصانع الالتزام بالجودة والسلامة وتعزيز القيمة الغذائية، بما في ذلك منتجات الألبان والعصائر والدواجن والبيض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال إن الإمارات حققت خطوات رائدة في بناء منظومة غذائية آمنة ومرنة، تعززها لوائح تنظيمية تحيد المخاطر، وأنظمة تتبع رقمية تعزز السلامة وتحقق المواءمة مع المعايير الدولية.</div></p>

سلامة الغذاء في الإمارات ركيزة لصحة الإنسان وحماية البيئة

<h2>الذكاء الاصطناعي يوسّع الرقابة الغذائية في دبي.. و1.55 مليون منتج تحت المتابعة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذر أطباء وخبراء تغذية من تزايد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء خلال أشهر الصيف، نتيجة ارتفاع درجات الحرارة، وما يرافقها من تسارع في تلف الأطعمة، خصوصاً عند ترك الأغذية القابلة للتلف خارج التبريد، أو التعامل معها بطرق غير آمنة داخل المنازل. </div></p><p class='article-text'>وأكدوا أن سلامة الغذاء تبدأ من لحظة الشراء، ولا تنتهي إلا بوصول الطعام إلى المستهلك بصورة آمنة، بما يضمن حماية الصحة العامة، والحد من مخاطر التسمم الغذائي، خاصة في ظل الظروف المناخية الحارة التي تشهدها المنطقة خلال هذه الفترة من العام.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد مختصون، تزامناً مع اليوم العالمي لسلامة الغذاء، على أن الوقاية من التسمم الغذائي مسؤولية مشتركة، لا تقع على جهة واحدة فقط، بل تتوزع بين الأسرة وموردي الأغذية والمطاعم والجهات الرقابية، إضافة إلى وعي المستهلك نفسه.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشاروا إلى أن الأخطاء اليومية البسيطة في حفظ الطعام أو طهيه أو إعادة تسخينه، قد تبدو غير مؤثرة، لكنها في الواقع قد تتحول إلى سبب مباشر للإصابة بأمراض خطيرة، قد تبدأ بأعراض خفيفة، مثل الغثيان والإسهال، وقد تتطور في بعض الحالات إلى جفاف شديد، ومضاعفات تستدعي دخول المستشفى، خصوصاً لدى الفئات الأكثر عرضة، مثل الأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو ضعف في الجهاز المناعي.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213743.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة رهف محمد الطويرقي، اختصاصية التغذية السريرية، أن كثيراً من مشكلات سلامة الغذاء تبدأ من ممارسات يومية داخل المنزل لا يُلتفت إليها، لكنها تحمل مخاطر كبيرة على الصحة. </div></p><p class='article-text'>ومن أبرز هذه الممارسات، ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لفترات طويلة بعد شرائها أو إعدادها، خاصة في الأجواء الحارة، إضافة إلى تكديس الثلاجة بكميات كبيرة من الطعام، بما يعيق عملية التبريد السليم، ويقلل من كفاءة حفظ الأغذية.</p><p class='article-text'>وأضافت أن من الأخطاء الشائعة أيضاً تخزين الأطعمة النيئة والمطهية معاً داخل نفس الحيز دون فصل آمن، إلى جانب عدم الالتزام بتعليمات التخزين أو تجاهل تواريخ الصلاحية، وهو ما قد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا، دون أن يكون ذلك واضحاً للمستهلك.</p><p class='article-text'>كما حذرت من ظاهرة «التلوث المتبادل» داخل المطبخ، والتي تحدث عند استخدام الأدوات نفسها في تحضير اللحوم والدواجن النيئة، ثم استخدامها مباشرة في الأطعمة الجاهزة للأكل دون تنظيف وتعقيم كافٍ، ما يؤدي إلى انتقال البكتيريا الضارة بشكل غير مباشر.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن إعادة تسخين الطعام بطريقة غير صحيحة، سواء من حيث درجة الحرارة، أو تكرار التسخين أكثر من مرة، يعد من العوامل التي تساعد على تكاثر البكتيريا، وتقليل جودة وسلامة الغذاء، مؤكدة في الوقت نفسه أن تجنب هذه المخاطر لا يتطلب إجراءات معقدة، بل يعتمد على سلوكيات بسيطة، يمكن أن تحدث فرقاً كبيراً، مثل التخطيط المسبق لشراء المواد الغذائية، وتخزينها فوراً بعد العودة إلى المنزل في الثلاجة، والحرص على نظافة أدوات الطهي والأسطح، إضافة إلى التأكد من تسخين الطعام جيداً قبل تناوله.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213741.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>تكاثر البكتيريا</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جانبه، أوضح الدكتور يزن كوجان الطبيب العام، أن ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يخلق بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا في الأغذية، خصوصاً عندما تُترك خارج التبريد لفترات طويلة. </div></p><p class='article-text'>وبيّن أن من أبرز مسببات التسمم الغذائي، السالمونيلا والإشريكية القولونية، إضافة إلى أنواع أخرى من البكتيريا والفيروسات التي قد تنتقل عبر الطعام الملوث أو غير المحفوظ بطريقة صحيحة.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونصح بعدم ترك الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في الظروف العادية، بينما تنخفض هذه المدة إلى نحو ساعة واحدة فقط عندما تتجاوز درجات الحرارة 32 درجة مئوية، وهو ما ينطبق على أجواء الصيف الحارة. </div></p><p class='article-text'>كما شدد على أهمية الالتزام بغسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وأثناءه، واتباع طرق الطهي الآمن، وتجنب التلوث المتبادل بين الأغذية النيئة والمطهية، باعتبارها خطوات أساسية للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213744.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>خطورة أكثر</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">بدوره، أشار الدكتور حميد رينا استشاري أمراض الجهاز الهضمي، إلى أن التسمم الغذائي قد يصيب أي شخص، إلا أن هناك فئات أكثر عرضة لمضاعفاته، تشمل الأطفال الصغار وكبار السن والحوامل، إضافة إلى المرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة، مثل السكري وأمراض الكبد والكلى والسرطان، أو الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي، فضلاً عن أصحاب ضعف المناعة بشكل عام.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن بعض حالات التسمم الغذائي قد تكون بسيطة، وتزول خلال أيام قليلة، لكن بعضها الآخر قد يتطور إلى مضاعفات أكثر خطورة، مثل الجفاف الشديد، أو الحاجة إلى دخول المستشفى، خصوصاً إذا لم يتم التعامل مع الأعراض في وقت مبكر. </div></p><p class='article-text'>كما شدد على أهمية مراجعة الطبيب فوراً، في حال استمرار الأعراض أو تفاقمها، أو عند ظهور علامات خطيرة، مثل القيء المستمر، أو وجود دم في البراز، أو ارتفاع درجة الحرارة، أو آلام شديدة في البطن، أو علامات واضحة للجفاف، مثل الدوخة الشديدة أو ضعف الوعي.</p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/06/06/5213740.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي إطار الجهود الرقابية، أكدت الدكتورة نسيم رفيع، المدير التنفيذي لمؤسسة البيئة والصحة والسلامة بالإنابة في بلدية دبي، أن الإمارة تعتمد منظومة متقدمة لسلامة الغذاء، تقوم على الرقابة الاستباقية والتنبؤ بالمخاطر، باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي والتحليل البياني، بما يعزز من قدرة الجهات الرقابية على اكتشاف المخاطر قبل وقوعها، ورفع كفاءة التفتيش والامتثال لدى المؤسسات الغذائية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن بلدية دبي تنفذ سنوياً آلاف الزيارات التفتيشية على المنشآت الغذائية، إلى جانب متابعة ملايين المنتجات الغذائية المسجلة ضمن قاعدة بياناتها، بما يضمن تتبعها عبر جميع مراحل سلسلة الإمداد، بدءاً من بلد المنشأ، مروراً بالنقل والتخزين، وصولاً إلى المستهلك النهائي، وذلك وفق أعلى معايير السلامة والجودة العالمية. </div></p><p class='article-text'>وأضافت أن هذا النموذج الرقابي المتكامل، لا يقتصر على التفتيش التقليدي فحسب، بل يعتمد على تحليل البيانات، واستشراف المخاطر بشكل استباقي، بما يتيح الانتقال من مرحلة رصد المخالفات بعد وقوعها إلى مرحلة الوقاية، ومنعها قبل حدوثها، الأمر الذي يسهم في تعزيز الصحة العامة، وتحسين جودة الحياة في الإمارة.</p><p class='article-text'>واختتمت بالتأكيد على أن بلدية دبي تواصل تطوير منظومتها الرقابية، عبر توظيف التقنيات الحديثة، وتعزيز الشراكات مع الجهات الحكومية والخاصة والمؤسسات الأكاديمية، بما يرسخ مكانة دبي كمدينة رائدة عالمياً في مجال سلامة الغذاء، ويعزز قدرتها على مواجهة التحديات المستقبلية المرتبطة بالأمن الغذائي وحماية الصحة العامة واستدامة الموارد.</p>

تزامناً مع اليوم العالمي لسلامة الغذاء.. خبراء يحذرون من أخطاء منزلية شائعة

الأمراض المنقولة بالغذاء.. خطر صامت يتصاعد صيفاً

<p class='article-text'>بينما يستعد ملايين المشجعين وعشاق كرة القدم حول العالم لانطلاق بطولة كأس العالم لكرة القدم 2026، الأسبوع المقبل، تخوض السلطات الصحية في الولايات المتحدة وكندا والمكسيك مباراة من نوع مختلف، عنوانها حماية أكبر حدث رياضي عالمي من مخاطر الأمراض المعدية.</p><h2>حركة السفر</h2><p class='article-text'>وتكتسب المهمة أهمية استثنائية هذا العام، إذ تُقام البطولة للمرة الأولى في 16 مدينة موزعة على ثلاث دول، وبمشاركة 48 منتخباً، ما يجعلها النسخة الأكبر في تاريخ كأس العالم، وسط استمرار تفشي فيروس إيبولا في بعض مناطق أفريقيا وارتفاع المخاوف من انتقال الأمراض عبر حركة السفر الدولية المكثفة.</p><p class='article-text'>ورغم تصدر فيروس أيبولا عناوين الأخبار بعد تفشيه في أجزاء من الكونغو وأوغندا، يؤكد خبراء الأمراض المعدية أن احتمالات انتقاله على نطاق واسع خلال البطولة تبقى منخفضة للغاية.</p><p class='article-text'>ويعود ذلك إلى طبيعة الفيروس الذي لا ينتقل بسهولة بين الأشخاص، إذ يحتاج إلى اتصال مباشر بسوائل جسم المصاب أو دمه، على عكس الفيروسات التنفسية التي تنتشر عبر الهواء.</p><p class='article-text'>وسجلت السلطات الصحية العالمية أكثر من 260 إصابة مؤكدة بالإيبولا، إلى جانب التحقيق في أكثر من ألف حالة محتملة في أفريقيا، إلا أنه لم يتم تسجيل أي إصابة داخل الولايات المتحدة حتى الآن.</p><p class='article-text'>ويشير مختصون إلى أن المصابين بالإيبولا غالباً ما تظهر عليهم أعراض شديدة تمنعهم من حضور التجمعات الجماهيرية أو السفر لمسافات طويلة، ما يقلل من احتمالات انتشار المرض بين الجماهير.</p><h2>القلق الاكبر</h2><p class='article-text'>لكن المفاجأة أن القلق الأكبر لدى مسؤولي الصحة لا يتعلق بإيبولا، بل بمرض (الحصبة)، الذي يعد من أكثر الأمراض المعدية انتشاراً في العالم.</p><p class='article-text'>ويحذر خبراء الصحة العامة من أن آلاف الزوار القادمين من مختلف الدول قد يساهمون في نقل العدوى بسرعة بين المدن والدول المستضيفة، خاصة مع تراجع معدلات التطعيم في بعض المناطق.</p><p class='article-text'>وتأتي هذه المخاوف بعد أن سجلت الولايات المتحدة العام الماضي أعلى عدد من إصابات الحصبة منذ أكثر من ثلاثة عقود، حيث تجاوزت الحالات المؤكدة 2100 إصابة، في مؤشر أثار قلق الجهات الصحية.</p><h2>تهديدات محتملة</h2><p class='article-text'>ورغم تراجع تأثير جائحة "كوفيد – 19"، مقارنة بالسنوات الماضية، لا يزال الفيروس ضمن قائمة التهديدات المحتملة خلال البطولة، إلى جانب الإنفلونزا الموسمية وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.</p><p class='article-text'>ويرى الخبراء أن سهولة انتقال هذه الأمراض عبر الهواء تجعلها أكثر قدرة على الانتشار بين الجماهير مقارنة بالإيبولا، خصوصاً داخل الملاعب ووسائل النقل والمطارات وأماكن التجمع.</p><p class='article-text'>ولا تقتصر التحديات الصحية على الفيروسات فقط، إذ يراقب المسؤولون أيضاً أمراضاً تنقلها الحشرات مثل حمى الضنك وزيكا وشيكونغونيا، إضافة إلى حالات التسمم الغذائي والإجهاد الحراري الناتج عن ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة في بعض المدن المستضيفة.</p><p class='article-text'>كما تم تعزيز الرقابة على المطاعم وبائعي الأغذية في محيط الملاعب والمناطق السياحية لضمان الالتزام بالمعايير الصحية خلال فترة البطولة.</p><h2>برامج مراقبة</h2><p class='article-text'>واستعداداً للحدث العالمي، وسعت السلطات الصحية برامج المراقبة الوبائية بشكل غير مسبوق، مستفيدة من الدروس التي خلفتها جائحة كورونا.</p><p class='article-text'>ومن أبرز الأدوات المستخدمة حالياً مراقبة مياه الصرف الصحي، التي تسمح بالكشف المبكر عن انتشار الأمراض داخل المجتمعات قبل ظهور أعداد كبيرة من الحالات المؤكدة.</p><p class='article-text'>كما تم تطوير مختبرات متنقلة قادرة على إجراء الفحوصات السريعة في مواقع الفعاليات، إلى جانب تعزيز أنظمة تتبع الأمراض ومراقبة الحشرات الناقلة للفيروسات.</p><p class='article-text'>إجراءات خاصةوفي إطار الإجراءات الاحترازية، فرضت السلطات الأمريكية تدابير إضافية على المسافرين القادمين من الدول المرتبطة بتفشي الإيبولا.</p><p class='article-text'>ويخضع القادمون من الكونغو وأوغندا وجنوب السودان لفحوصات صحية خاصة عند وصولهم إلى مطارات محددة، تشمل مراجعة تاريخ السفر وقياس درجات الحرارة ومتابعة حالتهم الصحية لمدة تصل إلى 21 يوماً، وهي فترة حضانة المرض.</p><h2>اختبار حقيقي للجاهزية الصحية</h2><p class='article-text'>وتأتي البطولة في وقت تواجه فيه بعض المؤسسات الصحية الأمريكية تحديات مرتبطة بتقليص الميزانيات وخفض أعداد العاملين، ما يزيد من أهمية التنسيق بين الجهات المحلية والفيدرالية والدولية.</p><p class='article-text'>ومع ذلك، يؤكد مسؤولو الصحة أن الأنظمة الحالية جاهزة للتعامل مع أي تهديدات محتملة، وأن التجهيزات الموضوعة تمثل واحدة من أكبر عمليات الاستعداد الصحي المصاحبة لحدث رياضي عالمي.</p><p class='article-text'>ويرى الخبراء أن كأس العالم 2026 لن يكون مجرد اختبار لقدرات المنتخبات داخل المستطيل الأخضر، بل سيكون أيضاً اختباراً عالمياً لأنظمة الصحة العامة وقدرتها على حماية ملايين الزوار في عصر تتسارع فيه حركة السفر وتتزايد فيه المخاطر الوبائية.</p><p class='article-text'>وبينما تتركز أنظار العالم على أهداف اللاعبين داخل الملاعب، ستكون هناك معركة أخرى تدور خلف الكواليس لضمان أن تبقى البطولة الأكبر في التاريخ حدثاً رياضياً آمناً للجميع.</p>

أكبر نسخة في تاريخ المونديال تضع السلطات الصحية في سباق مع الزمن لحماية ملايين المشجعين واللاعبين

تهديدات صحية تلاحق أكبر كأس عالم في التاريخ..ليست إيبولا فقط

<h1>بلدية دبي:</h1><h2>المقاصب المعتمدة توفر بيئة صحية وآمنة تضمن سلامة الذبائح</h2><h2>مخلفات الأضاحي تجذب الحشرات والقوارض في الأحياء السكنية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">حذّر أطباء من المخاطر الصحية والبيئية المرتبطة بالذبح العشوائي، خلال عيد الأضحى المبارك، مؤكدين أن الذبح خارج المسالخ المعتمدة لا يقتصر على كونه مخالفة للاشتراطات الصحية، بل قد يتحول إلى مصدر مباشر لانتقال الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، وتلوث اللحوم والبيئة، وزيادة احتمالات الإصابات العرضية، والتسمم الغذائي، خصوصاً في ظل ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدوا أن المسالخ المرخصة توفر منظومة متكاملة من الفحص البيطري قبل الذبح وبعده، والتعقيم المستمر، والتخلص الآمن من المخلفات، بما يضمن سلامة الذبائح وصلاحيتها للاستهلاك، ويحمي الأسر والمجتمع من المخاطر الصحية المحتملة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5199931.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت الدكتورة رنا الشجاع، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي والكبد، إن عيد الأضحى من المناسبات الدينية العظيمة، التي تحمل معاني التضحية والتكافل، لكن قد ترافق عملية الذبح بعض المخاطر الصحية والإصابات إذا لم تُتبع إجراءات السلامة والنظافة بشكل صحيح، مشددة على أهمية التوعية بأبرز المخاطر المحتملة، وطرق الوقاية منها حفاظاً على صحة الأفراد وسلامتهم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن الذبح خارج المسالخ المعتمدة يعد من أبرز الممارسات، التي تحمل مخاطر صحية متعددة، ليس فقط على مستوى سلامة الغذاء، بل أيضاً على مستوى الصحة العامة والبيئة، إذ تزداد احتمالية انتقال أمراض مشتركة بين الإنسان والحيوان عند إجراء الذبح في بيئات غير خاضعة للرقابة البيطرية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت أن من بين هذه الأمراض الحمى المالطية، التي قد تنتقل عبر ملامسة دم أو أنسجة الحيوانات المصابة، والجمرة الخبيثة، التي يمكن أن تنتقل عند التعامل مع جلود أو لحوم حيوانات مريضة، إضافة إلى السالمونيلا والإشريكية القولونية، اللتين تنتقلان عبر التلوث البرازي أثناء الذبح غير الصحي، فضلاً عن الكيسات المائية الناتجة عن التعامل مع أحشاء الحيوانات المصابة دون التخلص الصحي منها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت أن المسالخ المرخصة تعتمد على فحص الحيوانات قبل الذبح وبعده، ما يقلل بشكل كبير من دخول هذه الأمراض إلى السلسلة الغذائية، مشيرة إلى أن الذبح العشوائي يعني غياب الطبيب البيطري المختص، وبالتالي عدم اكتشاف الأمراض الظاهرة أو الخفية، وإدخال لحوم غير صالحة للاستهلاك، وعدم التخلص الآمن من الأعضاء المصابة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن التخلص غير المنظم من الدماء ومخلفات الذبح يؤدي إلى جذب الحشرات والقوارض الناقلة للأمراض، وتلوث التربة ومصادر المياه، وانتشار الروائح والميكروبات في البيئة المحيطة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5199933.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><h2>تلوث خطير</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">من جهته قال الدكتور نذير مجاهد الأحمد، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، إن الذبح العشوائي في المنازل أو الأماكن العامة يسهم بشكل كبير في تلوث اللحوم، حيث تتعرض للأوساخ والملوثات من الهواء أو الأدوات غير المعقمة، كما تؤدي هذه الممارسات إلى انتشار النفايات وتلوث البيئة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن ضمان سلامة الأضحية يتطلب أن تتم عملية الذبح في مسالخ معتمدة ومجهزة وفق شروط صحية صارمة، تشمل توفير بيئة معقمة، وأدوات نظيفة، وإشراف بيطري، لافتاً إلى أهمية أن تتم عملية النقل والتخزين بطريقة سليمة، مع مراعاة حفظ اللحوم في درجات حرارة مناسبة، لضمان جودة الأضحية من بداية الذبح وحتى وصولها إلى الأسرة.</div></p><div class='flex-container-one-image'>
</p>
<div class="image_body">
         
         <div class="single-item ">
             <figure>
                 <img src="/albayan/uploads/images/2026/05/23/5199932.jpg" alt="" />
                 <div class="image-copyright"></div>
                 <figcaption></figcaption>
             </figure>
         </div>
    </div>
<p class="article-desc"></div><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال الدكتور محمد أبوبكر سالم السقاف، طبيب عام، إن عيد الأضحى مناسبة مباركة تجسد الرحمة والتضحية وقيم المجتمع، غير أن الذبح العشوائي خارج المرافق المعتمدة قد يسبب مخاطر صحية عامة جسيمة لا ينبغي تجاهلها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح أن الحيوانات التي لا تخضع للفحص البيطري اللازم قد تحمل أمراضاً معدية تنتقل إلى الإنسان عبر الدم أو سوائل الجسم أو اللحوم الملوثة، مشيراً إلى أن أمراضاً مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، وداء البروسيلات، وغيرها من الأمراض الحيوانية المنشأ، قد تسبب الحمى والقيء والإسهال والجفاف الشديد، وفي بعض الحالات مضاعفات صحية طويلة الأمد.</div></p><h2>أمراض معدية</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضاف أن خطر العدوى يزداد لدى الأفراد الذين يتعاملون مع اللحوم النيئة دون ارتداء قفازات أو الالتزام بقواعد النظافة الشخصية، كما يزيد الذبح العشوائي من احتمالية انتقال العدوى، إذ يمكن أن يؤدي ترك الدم ومخلفات الحيوانات في المناطق السكنية إلى تلوث مصادر المياه، وجذب الذباب والقوارض، وخلق بيئة غير صحية للعائلات المجاورة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار إلى أنه خلال فصل الصيف الحار في الإمارات قد يفسد اللحم المخزن بشكل غير سليم بسرعة، ما يسمح للبكتيريا الضارة بالتكاثر، ويزيد من خطر التسمم الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ولفت إلى أن من المخاوف الرئيسية الأخرى الإصابات العرضية، إذ إن العديد ممن يستخدمون السكاكين وأدوات الذبح يفتقرون إلى التدريب الكافي، ما قد يؤدي إلى جروح عميقة، وإصابات في الأوتار، والتهابات تتطلب رعاية طبية طارئة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد أن حماية الصحة العامة تتطلب استخدام الخدمات المرخصة، التي تتبع بروتوكولات صارمة للتفتيش البيطري والنظافة، بما يضمن أن تبقى احتفالات عيد الأضحى صحية ومحترمة وآمنة لجميع أفراد المجتمع.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">من جانبها أكدت بلدية دبي أن الذبح العشوائي خارج المقاصب المعتمدة يمثل مخالفة للاشتراطات الصحية والبيئية، وخطراً مباشراً على الصحة العامة وسلامة المجتمع، مشيرة إلى أن المقاصب المعتمدة توفر بيئة صحية وآمنة تضمن سلامة الذبائح وحماية الإنسان والبيئة من المخاطر المحتملة، فيما يؤدي الذبح في المواقع العشوائية إلى آثار صحية وبيئية خطيرة قد تمتد إلى الأحياء السكنية المحيطة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت أن أبرز سلبيات الذبح خارج المقاصب تتمثل في التخلص غير السليم من مخلفات الذبح مثل الأحشاء والدماء وبقايا الحيوانات، حيث تُرمى هذه المخلفات أحياناً في الأماكن المكشوفة أو الحاويات غير المخصصة لذلك، وتتحول خلال فترة قصيرة إلى بيئة مناسبة لتكاثر الذباب والحشرات، خصوصاً في ظل ارتفاع درجات الحرارة، إلى جانب أن الروائح المنبعثة من الدماء والمخلفات المتحللة تستقطب القوارض، وغيرها من الآفات، التي تنتقل من المناطق المجاورة إلى داخل الأحياء السكنية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت بلدية دبي أن الأضرار لا تقتصر على انتشار الحشرات والقوارض فقط، بل تمتد أيضاً إلى التلوث البيئي، إذ يؤدي تسرب السوائل العضوية الناتجة عن الذبح إلى تشبع التربة والأسطح المحيطة بها، ما يسهم في خلق بؤر رطبة، تساعد على تكاثر اليرقات والحشرات المختلفة، ومع استمرار تراكم المخلفات وعدم التخلص منها بطريقة صحية، تصبح هذه المواقع بيئات يصعب السيطرة عليها أو الحد من آثارها السلبية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت البلدية إلى أن الخطورة الأكبر تكمن في أن العديد من الحشرات والقوارض تعد ناقلات للأمراض والملوثات الخطيرة، فالذباب ينتقل بين المخلفات المتحللة والأغذية والأسطح المختلفة، ما يسهم في نقل البكتيريا والجراثيم المسببة للأمراض، مبينة أن من الأمراض التي يمكن أن تنتج عن هذه الممارسات حالات التسمم الغذائي، إضافة إلى انتقال أنواع من البكتيريا مثل السالمونيلا، التي تسبب اضطرابات ومشكلات صحية خطيرة، فضلاً عن احتمالية انتقال بعض الأمراض الناتجة عن التلوث البيئي، وضعف الاشتراطات الصحية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت بلدية دبي أن الذبح داخل المقاصب المعتمدة يعد الخيار الأكثر أماناً، نظراً لما توفره من فحص بيطري شامل، وعمليات تعقيم مستمرة، وأنظمة آمنة للتخلص من المخلفات، ما يضمن حماية المجتمع والحفاظ على الصحة العامة والحد من انتشار الآفات والأمراض.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأضافت أن الالتزام بالذبح داخل المقاصب يحافظ على سلامة المتعامل وعائلته، من خلال الكشف البيطري قبل وبعد الذبح، والذي يضمن سلامة الذبائح وصلاحيتها للاستهلاك البشري، كما يتم إعداد وتجهيز الذبائح في بيئة نظيفة وآمنة خالية من التلوث، مع توفير قصابين مؤهلين ومرخصين للقيام بعمليات الذبح في جميع مراحلها، وفق أعلى المتطلبات والاشتراطات الصحية اللازمة.</div></p>

مع قرب عيد الأضحى أطباء يحذرون: مخاطر متعددة لغياب الفحص البيطري

الذبح العشوائي.. تهديد للصحة العامة

<p class='article-text'><div data-empty="false">حذرت بلدية دبي من الذبح العشوائي خارج مقاصب دبي كونه يشكل خطراً مباشراً على الصحة العامة ويساعد على انتشار الآفات والحشرات في الأحياء السكنية، والاعتماد على القصابين المتجولين وغير المرخصين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت بلدية دبي في محاضرة توعوية نظمتها تحت عنوان" سلامة أضحيتك وقاية من الآفات وضمان لغذاء سليم" إلى أن الذبح العشوائي في المنازل أو المساكن العمالية يتسبب في العديد من المخاطر أبرزها: التخلص من الأحشاء ومخلفات الذبح بطريقة خاطئة في الأماكن المكشوفة، مما يسبب في تحولها إلى بيئة خصبة يتكاثر فيها الذباب خلال ساعات قليلة. كما أن روائح الدم والتحلل تجذب العديد من الآفات مثل الصراصير والفئران والجرذان من المناطق المجاورة إلى داخل الأحياء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضحت البلدية أن المواقع العشوائية تفتقر إلى التخلص السليم من النفايات العضوية الموجودة في المقاصب المعتمدة، مما يؤدي إلى تشبع التربة والارضيات بالسوائل العضوية الناجمة عن الذبح وتكوّن بؤر رطبة تتكاثر فيها الحشرات. وبقاء هذه المخلفات مكشوفة لفترات طويلة يزيد من انبعاث الروائح التي تستقطب المزيد من الآفات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت إلى أن المشكلة تتفاقم أكثر مع ارتفاع درجات الحرارة، حيث يتسارع تحلل المخلفات وتتضاعف أعداد الذباب واليرقات، ويسهم ذلك في تحول هذه المواقع التي يتم فيها الذبح العشوائي إلى بؤر يصعب السيطرة عليها.</div></p><h2>الخيار الأمن</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت البلدية إن جميع هذه الآفات تعتبر ناقلات للأمراض مثل التسمم الغذائي وبكتيريا السالمونيلا وغيرها لذلك فإن الذبح داخل مقصب دبي المعتمد هو الخيار الآمن الذي يحمي المجتمع ويمنع انتشار الآفات وتكاثرها. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشارت البلدية إلى أنه يوجد في دبي 5 مقاصب موزعة في مناطق مختلف في الإمارة ويوجد فيها أبطاء بيطرين يقومون بالكشف البيطري قبل وبعد الذبح، وهذا بدوره يضمن سلامة الذبائح وصلاحيتها للاستهلاك البشرية، كما يوجد فنيين متخصصين وقصابين مؤهلين في هذه المقاصب يعملون على خدمة المتعالمين في إعداد وتجهيز الذباح في بيئة نظيفة وآمنة خالية ويحرصون على تقديم الخدمات وفق أعلى المعايير.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تطبيقات ذكية</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكرت البلدية أنه تم توفير طلب الذبائح المجهزة للمتعاملين، والمطابقة للمعايير الصحية عبر 3 تطبيقات ذكية معتمدة، هي: «تطبيق العنود وتطبيق شباب الفريج وتطبيق المرعى تركي سابقاً» من دون الحاجة لزيارة المقصب أو سوق المواشي، بحيث تصل الذبائح لباب بيت المتعامل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبينت بلدية دبي أن لديها رقابة صارمة على القصابين المتجولين ويفرض عليهم غرامات في حالة تم ضبطهم يمارسون الذبح العشوائي، وذلك في إطار حرصها الدائم على صحة وسلامة أفراد المجتمع من خلال منظومة رقابية متكاملة وفقاً لأفضل المعايير والممارسات المحلية والإقليمية والعالمية.</div></p><p class='article-text'> </p>

بلدية دبي تحذر من مخاطر الذبح العشوائي خارج المقاصب

<h2>20 مرضاً يجب التبليغ عنها في أقل من 8 ساعات</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">سمح مشروع القانون الاتحادي في شأن مكافحة الأمراض السارية، والذي رفعه المجلس الوطني الاتحادي إلى الجهات المعنية، بعد أن وافق عليه مؤخراً، لأي شخص أن يجري فحصاً طوعياً «لا اسمي» للكشف عن الأمراض السارية التي سيتم تحديدها من قبل الجهات المختصة.</div></p><p class='article-text'>وبأن تبقى إقامة الأجنبي الخاضع للعلاج والمتابعة سارية المفعول إلى نهاية المدة المحددة لها مع إمكانية تجديدها إذا أظهرت نتيجة الفحص الطبي أن الأجنبي لائق صحياً.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">مشروع القانون الذي نشر تفاصيله المجلس الوطني الاتحادي، أمس، تضمن حزمة من الإجراءات التي التشجيع على إجراء الفحوص الطبية الطوعية، فضلاً عن تعزز الوقاية الصحية وتحفظ خصوصية الأفراد، وفي مقدمتها إتاحة إجراء الفحص الطوعي «اللااسمي» للكشف عن الأمراض السارية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبموجب المشروع، يحق لأي شخص إجراء الفحص بشكل طوعي ودون الكشف عن هويته في المنشآت الصحية التي تحددها الوزارة أو الجهات الصحية المختصة، مع إلزام الأطباء وجميع العاملين في هذه المنشآت بعدم الإفصاح عن هوية الشخص أو نتائج الفحص، بما يضمن أعلى مستويات السرية والخصوصية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكد مشروع القانون أن الشخص الذي يتم تشخيص إصابته بمرض سارٍ بعد إجراء الفحص الطوعي اللااسمي، يتمتع بحق الحصول على العلاج وفق الأنظمة المعمول بها لدى الجهات الصحية في الدولة، في إطار يوازن بين الصحة العامة وحقوق الأفراد.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفيما يتعلق بالمقيمين، نص المشروع على استمرار سريان إقامة الأجنبي الخاضع للعلاج والمتابعة حتى نهاية مدتها المحددة، مع إمكانية تجديدها إذا أثبتت الفحوص الطبية لياقته الصحية، على أن يتم تحديد الأمراض المشمولة بالفحص الطوعي اللااسمي بقرار من الوزير وبالتنسيق مع الجهات الصحية المختصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومن جانب آخر، صنّف القانون 92 مرضاً ضمن قائمة الأمراض السارية، موزعة على أربع فئات رئيسية، تشمل 20 مرضاً يتوجب الإبلاغ عنها فوراً خلال أقل من 8 ساعات، و18 مرضاً يجب الإبلاغ عنها خلال 24 ساعة، و34 مرضاً خلال خمسة أيام عمل، إضافة إلى 20 مرضاً من الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان (حيوانية المنشأ) التي تستوجب الإبلاغ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعكس المشروع توجه الدولة نحو تعزيز منظومة الصحة العامة، ورفع جاهزية الاستجابة للأمراض السارية، بما يضمن حماية المجتمع وسلامته.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب الجدول المرفق مع مشروع القانون، والمعني بقائمة الأمراض الواجب التبليغ عنها، فقد بلغ إجمالي عدد الأمراض السارية الواجب التبليغ عنها فوراً خلال أقل من 8 ساعات، ما مجموعة 20 مرضاً.</div></p><p class='article-text'>أبرزها الشلل الرخوي الحاد، الجمرة الخبيثة، التسمم الوشيقي (السجقي)، الهبضة (الكوليرا)، الخناق، التسمم الغذائي، الاشريكية القولونية النزفية، انفلونزا الطيور في الإنسان، الحصبة، مرض المكورات السحائي، متلازمة الشرق الأوسط التنفسية، الكزاز، عدوى فيروس نيباه، الطاعون، السعار (داء الكلب) الحصبة الألمانية.</p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الأمراض المعدية التي يجب الإبلاغ عنها خلال 24 ساعة، فقد بلغ عددها 18 مرضاً، هي حمى الضنك، التهاب الكبد الفيروسي A، داء السالمونيلا، داء الشيغيلات، جدري القردة، داء المستدمية النزلية الغازية، التهاب الكبد الفيروسي E، فيروس نقص المناعة البشري، انفلونزا الخنازير، داء الفبلقيات، الجذام، الملاريا، التهاب السحايا، الشاهوق، الكزاز، السل، التهاب السحايا السلي، فيروس كورونا (كوفيد 19).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">والأمراض المعدية التي يجب الإبلاغ عنها في خلال 5 أيام عمل فعددها 34 مرضاً، أبرزها داء البر وسيلات، الجديري المائي، الزهري الخلقي، عدوى الفيروس المضخم للخلايا، التهاب الدماغ، الزحار الأميبي، داء الجيارديات، التيفوئيد، عدوى المكورات البنية، التهاب الكبد الفيروسي B، التهاب الكبد الفيروسي C، التهاب الكبد الفيروسي D، الهريس النطاقي، الانفلونزا (النزلة الوافدة).</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبالنسبة للأمراض السارية المشتركة التي تنتقل من الحيوان إلى الإنسان الواجب الإبلاغ عنها (الأمراض حيوانية المنشأ) فعددها 20 مرضاً أبرزها الجمرة الخبيثة، البروسيلا، مرض اللولبيات، السل البقري، نظير السل، تولاريميا، الرعام، حمى الكونغو والقرم النزفية، التهاب الدماغ والنخاع الخيلي، حمى القلاعية.</div></p><h2>توصية بتطوير سياسة التدريب للكادر التعليمي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">كشف تقرير «جودة حياة الكادر التعليمي وتأثيرها على مخرجات العملية التعليمية»، الذي أعدته لجنة شؤون التعليم والثقافة والشباب والرياضة والإعلام بالمجلس الوطني الاتحادي، عن محدودية تأثير برامج التنمية المهنية للكوادر التعليمية، إذ إنه بالرغم من أن برامج التنمية المهنية للمعلم تُعد من الأمور الضرورية لتطوير أداء المعلمين ورفع كفاءتهم، إلا أن اللجنة لاحظت محدودية تأثير هذه البرامج المقدمة على تطوير أداء المعلمين وتحسين العملية التعليمية. </div></p><p class='article-text'>وأوصت اللجنة بتطوير سياسة التدريب والتنمية المهنية للكادر التعليمي، لتتضمن صياغة برامج عمل تواكب أحدث التطورات، واستخدام أدوات الذكاء الاصطناعي في مجال تنمية الكادر التعليمي، وربطها بالاحتياجات التدريبية الفعلية من واقع نتائج تقييم الأداء والدراسات الميدانية.</p>

ضمن مشروع قانون رفعه المجلس الوطني الاتحادي إلى الجهات المعنية

فحص طوعي «لا اسمي» للأمراض السارية

<p class='article-text'><div data-empty="true"><br></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">إذا كنت من محبي تناول بقايا الطعام، مثل البيتزا الباردة أو الأرز المقلي، فمن المهم أن تكون حذرًا بشأن مدة تخزينها في الثلاجة لتجنب خطر التسمم الغذائي. وفقاً لعالمة الأحياء الدقيقة الدكتورة بريمروز فريستون من جامعة ليستر، بعض الأطعمة التي يبدو أنها آمنة يمكن أن تشكل خطرا كبيرا إذا لم تُخزن بشكل صحيح.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>البيتزا </b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر البيتزا المتبقية واحدة من أكثر الأطعمة المفاجئة التي تشكل خطرا، ليس فقط بسبب اللحوم أو الجبن، بل أيضا بسبب الأعشاب والتوابل المجففة مثل الريحان والأوريجانو والفلفل، التي يمكن أن تحمل البكتيريا مثل السالمونيلا والمطثية الحاطمة. حتى لو تم طهي البيتزا جيدًا، فإن تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يسمح للجراثيم بالنمو بسرعة. لذلك، يجب تغطية البيتزا ووضعها في الثلاجة فورا، ويُنصح بتناولها خلال يومين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الدجاج</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الدجاج المطبوخ، فيعتبر سريع التلف بسبب محتواه العالي من الماء وانخفاض الحموضة، ما يسهل نمو البكتيريا. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، لكن من الضروري التأكد من أنه مطهو بالكامل وعدم تناول أي جزء يحتوي على دم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأرز</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">بالنسبة لأطباق الأرز المتبقي، سواء كان أرزًا عاديًا، أو أرزًا مقليًا، أو ريزوتو، أو بوريتو، فهي قد تحمل بكتيريا العصوية الشمعية. هذه البكتيريا قد تبقى على شكل أبواغ مقاومة للحرارة حتى بعد الطهي، وإذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، يمكن أن تنبت هذه الأبواغ وتنتج سمومًا تسبب القيء والإسهال. لتجنب ذلك، يجب تبريد الأرز بسرعة بعد الطهي وتناوله خلال 24 ساعة، وفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"><b>الأطعمة المعلبة</b></div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">أما الأطعمة المعلبة أو شديدة الحموضة، مثل الطماطم، فيمكن تخزينها لمدة خمسة إلى سبعة أيام إذا تم تغطيتها وتبريدها، بينما الأطعمة منخفضة الحموضة مثل اللحوم، الأسماك، الفواكه، الخضروات، والمعكرونة، يجب تناولها خلال ثلاثة أيام فقط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تلخص الدكتورة فريستون أن المفتاح لتجنب التسمم الغذائي هو تخزين بقايا الطعام بسرعة بعد الطهي، تغطيتها جيدا، والالتزام بالفترات الزمنية الآمنة. وبذلك يمكن الاستمتاع بالوجبات المتبقية دون المخاطرة بالصحة، مع التأكد من تناولها خلال يوم أو يومين على الأكثر.</div></p>

ثلاجتك ليست آمنة.. 4 أطعمة تهدد حياتك

<p class='article-text'>أعلنت وزارة التغير المناخي والبيئة ومؤسسة الإمارات للدواء عن خلو منافذ البيع الرئيسية في الدولة من دفعة واحدة لمنتج حليب الأطفال "Aptamil Advance 1 POF " من شركة نيوتريشيا ميدل إيست (دانون)، والمستخدم كحليب للرضع من عمر الولادة حتى 6 أشهر، وأن الأجهزة الرقابية المحلية تتابع عمليات التحري، والتأكد من سحب الدفعة المشار إليها، نظراً لاحتمال احتوائها على مواد مضرة بالرضع.</p><p class='article-text'>وأوضحت الوزارة والمؤسسة أن الدفعة المشمولة بإجراء السحب تحمل تاريخ صلاحية 2026.11.08، ويأتي هذا الإجراء بعد رصد احتواء أحد مدخلات الإنتاج على آثار من بكتيريا Bacillus cereus، والتي قد تُنتج مادة السيريوليد Cereulide، ما قد يؤدي في بعض الحالات إلى اضطرابات صحية، من بينها التسمم الغذائي وأعراض هضمية مثل الغثيان والتقيؤ وآلام البطن.</p><p class='article-text'>ويأتي ذلك في أعقاب إعلان شركة دانون عن سحب دفعات محددة من حليب الأطفال الرضع وحليب المتابعة الموزعة في المملكة المتحدة ودول الاتحاد الأوروبي، بعد اكتشاف احتمال تلوثها بمادة السيريوليد، وفق ما أفادت به هيئة سلامة الأغذية الأيرلندية  .(FSAI)</p><p class='article-text'>وبالتنسيق مع شركة "نيوتريشيا ميدل إيست" في الإمارات، تم التحفّظ على جميع الدفعات المعنية المتوفرة في مستودعات الموزعين، مع الاستمرار في استكمال إجراءات سحب أي كميات متبقية من الأسواق، وفقاً للأطر التنظيمية المعتمدة وبالتنسيق مع الجهات الرقابية المختصة في الدولة، لضمان إزالة الدفعات المتأثرة من جميع منافذ البيع، بما في ذلك المتاجر الإلكترونية.</p><p class='article-text'>وتجدر الإشارة إلى قيام  "مؤسسة الإمارات للدواء" بالتعميم احترازياً بسحب الدفعة المتأثرة من المنتج في حال وجودها  من جميع المنافذ والمنشآت الصحية بالدولة بالتعاون مع السلطات المحلية.</p><p class='article-text'>وحرصاً على صحة وسلامة أطفالنا، يٌنصح جميع المستهلكين في دولة الإمارات الذين قاموا بشراء هذا المنتج، إلى ضرورة التحقق من تاريخ الصلاحية المذكور أسفل العبوة. وفي حال التطابق مع تاريخ الصلاحية 2026.11.08، يُنصح بعدم استهلاك المنتج والتخلص منه بشكل آمن.</p><p class='article-text'>ويأتي هذا الإجراء ضمن الجهود المستمرة لتعزيز منظومة الأمن الدوائي والغذائي في الدولة، وضمان استدامة توفير المنتجات وفق أعلى معايير الجودة والسلامة، بما يعكس جاهزية الجهات المعنية وقدرتها على الاستجابة السريعة وحماية الصحة العامة، من خلال منظومة رقابية متكاملة تعتمد على التحليل الاستباقي للمخاطر، والرصد المستمر للسلاسل الإمداد الغذائي والدوائي محلياً وعالمياً.</p>

الإمارات.. خلو منافذ البيع من دفعة لمنتج حليب الأطفال "Aptamil Advance 1 POF"

<p class='article-text'><div data-empty="false">يرى البعض أن طهي الطعام مسألة ذوق شخصي وحرية فردية، لكن في الحقيقة، الموضوع يتجاوز ذلك بكثير لأنه يرتبط بصحة الإنسان وحياته، فطهي اللحوم على درجة حرارة غير كافية قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة تنتقل عبر الغذاء، حتى لو بدا اللحم ناضجاً من الخارج.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ينخدع البعض بالشكل الظاهري للحوم ومن ثم يظنون أنها صالحة للأكل، لكن خبراء سلامة الغذاء يؤكدون أن درجة الحرارة الداخلية هي المؤشر الوحيد الموثوق لسلامة اللحوم، وليس المظهر الخارجي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">تعتبر درجة الحرارة التي تتراوح بين 40 و140 فهرنهايت، هي ـ«منطقة الخطر»، حيث تنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية بسرعة، ما يزيد خطر التسمم الغذائي وفق نيوزويك.</div></p><h2>متى تكون اللحوم آمنة للأكل؟</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">توصي وزارة الزراعة الأمريكية بدرجات حرارة محددة لضمان السلامة:</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اللحم البقري والضأن والعجل: 145 فهرنهايت مع تركه يرتاح 3 دقائق</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-اللحوم المفرومة: 160 فهرنهايت</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">-الدواجن: 165 فهرنهايت</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">رغم ذلك، يفضل بعض الطهاة طهي اللحوم على درجات أقل للحصول على نضج متوسط، لكن هذا الاختيار قد يحمل مخاطر صحية إذا لم يتم بحذر.</div></p><h2>ميزان الحرارة</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">استخدام ميزان حرارة اللحوم يزيل الشك ويضمن طهي الطعام بشكل آمن دون أن يجفK يجب إدخال المسبار في أكثر جزء سُمكًا من اللحم، مع تجنب العظام. وبالنسبة للدواجن، يُفضل قياس الحرارة في الصدر والفخذ.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعند إعادة تسخين بقايا الطعام، يجب التأكد من وصولها إلى 165 فهرنهايت لضمان القضاء على البكتيريا.</div></p><h2>حالات التسمم الغذائي</h2><p class='article-text'><div data-empty="false">معظم حالات التسمم الغذائي ترتبط باللحوم المطهية بطريقة غير جيدة ورغم أن اللحم قد يبدو شهياً، إلا أن مظهره قد يكون مضللاً، والالتزام بدرجات الحرارة الآمنة لا يفسد النكهة، بل يحمي صحتك وصحة من تشاركهم الطعام.</div></p>

لا تنخدع بالمظهر.. خطأ بسيط في طهي اللحوم قد يسبب مرضاً خطيراً

<p class='article-text'>أكد مسؤولون في مجال الصحة في الولايات المتحدة يوم أمس الجمعة أن الحليب المجفف كامل الدسم المستخدم في صناعة حليب الأطفال الذي تنتجه شركة "باي هارت"، يمكن أن يكون مصدرا للتلوث أدى إلى تفشي التسمم الغذائي الذي تعرض له العشرات من الأطفال.</p><p class='article-text'>وقال المسؤولون إن الاختبارات التي أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية وجدت نوعا من البكتيريا الذي يمكن أن يسبب المرض في عينتين مرتبطتين بحليب الأطفال.</p><p class='article-text'>ووجدت الإدارة أن البكتيريا الموجودة في علبة حليب غير مفتوحة تتطابق مع عينة من طفل مريض، كما أنها تتطابق مع التلوث المكتشف في عينات من مسحوق الحليب العضوي الكامل الدسم المستخدم في صنع حليب الأطفال في "باي هارت" والتي تم جمعها واختبارها من قبل الشركة.</p><p class='article-text'>كما وجدت اختبارات إدارة الغذاء والدواء تلوثا في عينة من الحليب المجفف كامل الدسم المقدم لشركة "باي هارت"، وقد تطابقت مع الجرثومة الموجودة في عينة نهائية من حليب الشركة.</p><p class='article-text'>وقالت الإدارة في بيان إن النتائج ليست قاطعة وإن التحقيق مستمر "لتحديد مصدر التلوث".</p>

أمريكا.. تسمم غذائي جراء تناول حليب مجفف كامل الدسم

<p class='article-text'>كشفت مؤسسة الإمارات للدواء عن وجود منتج إضافي S26 AR  ضمن نطاق السحب الطوعي والاحترازي لمنتجات حليب الأطفال "نستله" والمستخدمة تحت إشراف طبي فقط، وحفاظاً على الصحة والسلامة، أعلنت المؤسسة عن التشغيلات المتأثرة بقرار السحب وهي: 5185080661، 5271080661، 5125080661</p><p class='article-text'>ويأتي هذا الإجراء نتيجة احتواء أحد مدخلات الإنتاج على آثار من بكتيريا Bacillus cereus، التي قد تُنتج مادة Cereulide، والتي قد تؤدي إلى اضطرابات صحية، من بينها التسمم الغذائي وبعض الأعراض الهضمية مثل الغثيان والتقيؤ وآلام البطن.</p><p class='article-text'>وأكدت المؤسسة أنه، وبالتنسيق مع شركة «نستله»، تم التحفّظ على جميع التشغيلات المعنية المتوفرة في مستودعات الموزعين، مع الاستمرار في استكمال إجراءات سحب أي كميات متبقية من الأسواق، وفقًا للأطر التنظيمية المعتمدة وبالتعاون مع الجهات الرقابية المختصة في الدولة، لضمان إزالة التشغيلات المتأثرة من جميع منافذ البيع، بما في ذلك المتاجر الإلكترونية.</p><p class='article-text'>وأوضحت مؤسسة الإمارات للدواء، انطلاقًا من حرصها على تعزيز التواصل مع المستهلكين وضمان حصولهم على المعلومات من مصادر موثوقة، أن شركة نستله الشرق الأوسط وشمال أفريقيا نشرت البيان التفصيلي الخاص بالسحب الاحترازي كما تعهّدت، إلى جانب إتاحة آليات تقنية تمكّن المستهلكين في الدولة من التحقق من المنتجات المتأثرة وطلب الاسترداد أو الاستبدال بسهولة.</p><p class='article-text'>ويشمل ذلك:</p><p class='article-text'>•نظام إلكتروني للتحقق من أرقام الدُفعات المتأثرة:</p><p class='article-text'>https://www.nestlefamilynes-mena.com/en/recall</p><p class='article-text'>ودعت مؤسسة الإمارات للدواء المستهلكين إلى الاستفادة من هذه القنوات والالتزام بالإرشادات الواردة، بما يضمن أعلى مستويات السلامة وحماية الصحة العامة.</p><p class='article-text'>ويُشار إلى أن هذه الإجراءات تندرج ضمن استراتيجية مؤسسة الإمارات للدواء الهادفة إلى ترسيخ منظومة الأمن الدوائي في الدولة، وضمان استدامة توفير المنتجات الطبية وفق أعلى معايير الجودة والسلامة. وتجسّد هذه الاستراتيجية جاهزية المؤسسة وقدرتها على الاستجابة السريعة لحماية الصحة العامة، من خلال نظام رقابي متكامل يعتمد على التحليل الاستباقي للمخاطر، والرصد المستمر لسلاسل الإمداد الدوائي محليًا وعالميًا.</p><p class='article-text'>كما تؤكد المؤسسة التزامها بالشفافية في التواصل والمسؤولية في اتخاذ القرار، إلى جانب تعزيز التنسيق المؤسسي مع مختلف الشركاء المعنيين، بما يضمن استمرارية الرعاية الصحية، ويحافظ على سلامة المرضى وجودة الدواء بوصفهما أولوية قصوى في جميع الأطر والسياسات التنظيمية.</p>

مؤسسة الإمارات للدواء تعلن سحباً احترازياً طوعياً لدفعات محددة من حليب الأطفال نستله (S26 AR GOLD)

<p class='article-text'>في وقت ترتفع فيه أسعار المواد الغذائية ويزداد اعتماد الأسر على الأطعمة المعلّبة كمخزون طويل الأمد، كشف خبراء الصحة وسلامة الغذاء عن حقائق جديدة تتعلق بالمدة التي تبقى فيها المعلّبات صالحة للأكل بعد تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية الظاهر على العبوة.</p><p class='article-text'>ويؤكد الخبراء أن التواريخ المطبوعة على معظم المعلّبات التجارية تُعنى بجودة الطعام وليس بسلامته، وأن غالبية هذه المنتجات تبقى آمنة للاستهلاك لفترات طويلة تتجاوز التاريخ المرفق، طالما تم تخزينها في ظروف مناسبة وبقيت العلب سليمة دون أي ضرر، وفقا لموقع The Family Handyman.</p><p class='article-text'>ويقول برايان لابوس، عالم الأوبئة المختص بالأمراض المعدية: "التواريخ الموجودة على العلب ترتبط بالمحافظة على أعلى جودة للطعام، وليس بتحديد موعد يصبح بعده غير آمن. فإذا خزنت المعلّبات بشكل صحيح وبقيت بحالة جيدة، فهي صالحة للأكل لوقت طويل بعد تاريخها".</p><p class='article-text'>ويشير لابوس وخبراء آخرون إلى أن مدة صلاحية المعلّبات تختلف باختلاف نوع الغذاء ودرجة الحموضة فيه.</p><p class='article-text'>فالمنتجات الحمضية مثل الفواكه المعلّبة، وصلصات الطماطم، والمربات، يُفضّل تناولها خلال فترة تتراوح بين 12 و18 شهراً من تاريخ الإنتاج، إذ يمكن أن تتفاعل الأحماض مع المعدن بعد مدة طويلة، ما يؤثر على الطعم والقوام.</p><p class='article-text'>أما اللحوم والأسماك المعلّبة، فتتميز بانخفاض مستوى الحموضة فيها وبخضوعها لعملية تعقيم حرارية متقدمة تعرف بـ"الريتورت"، ما يمنحها مدة صلاحية قد تتجاوز 18 شهراً أو أكثر.</p><p class='article-text'>وبالنسبة للحساء والخضروات المعلّبة، يؤكد الخبراء أنها قد تبقى محتفظة بسلامتها الغذائية لمدة تتراوح بين سنتين وخمس سنوات بعد تاريخ الإنتاج، مع احتمال انخفاض الجودة فقط مع مرور الزمن.</p><h2>علامات فساد ينبغي الانتباه لها</h2><p class='article-text'>ورغم أن غالبية المعلّبات آمنة بعد انتهاء تاريخها، يحذر الخبراء من استهلاك أي منتج تظهر عليه علامات تلف واضحة، مثل:</p><p class='article-text'>انتفاخ العلبة أو تسربها</p><p class='article-text'>صدور رائحة كريهة عند فتحها</p><p class='article-text'>الصدأ الشديد أو الانبعاجات القريبة من خط اللحام</p><p class='article-text'>فمثل هذه المؤشرات قد تدل على نمو بكتيريا خطرة، أبرزها كلوستريديوم البوتولينيوم المسببة لمرض التسمم الغذائي.</p><h2>أفضل طرق التخزين</h2><p class='article-text'>ولتفادي فساد جودة المعلّبات أو تلفها، ينصح الخبراء بتخزينها في مكان بارد وجاف بعيدا عن التغيرات الحرارية أو الرطوبة، وبالابتعاد عن وضعها تحت حوض المطبخ أو قرب الفرن.</p><p class='article-text'>ويخلص الخبراء إلى أن المعلّبات صممت لتكون "مستقرة على الرف"، ولا تحتاج إلى التبريد إلا بعد فتحها، مؤكدين أن إدراك المستهلكين لهذه الحقائق قد يساعدهم على تقليل الهدر الغذائي في ظل ارتفاع تكاليف المعيشة.</p>

مفاجأة للمستهلكين.. كشف المدة الحقيقية لانتهاء صلاحية الأطعمة المعلبة

<p class='article-text'><div data-empty="false">في حادث مأساوي بتركيا،  قضت عائلة ألمانية بأكملها مكونة من 4 أفراد، والتي كانت تقضي إجازة قصيرة في إسطنبول بعد قدومها من ألمانيا، حيث فارق سيرفيت بوجيك (40 عاماً) الحياة ليلة الاثنين، ليلحق بزوجته وطفليه اللذين توفوا قبل أيام في العناية المركزة في مستشفى جميل تاشجي أوغلو ، فيما لا يزال التحقيق جارياً لتحديد سبب الوفاة بدقة. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتركز الشكوك حول تسمم محتمل، سواء غذائي أو نتيجة تعرضهم لمبيدات حشرية سامة استخدمت في الفندق قبل أيام قليلة من الحادث. وأخلت السلطات التركية الفندق وألقت  القبض على 11 شخصاً مرتبطين بالقضية، بينهم صاحب الفندق وأعضاء شركة مكافحة الآفات وتم إجراء فحوصات معمليّة على المياه وغرف النزلاء.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت  وكالة الاناضول التركية للأنباء  إنه تم نقل النزلاء إلى فنادق أخرى مساء  السبت ولم يتضح عدد النزلاء الذين غادروا الفندق.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقامت السلطات بنقل جميع الأغراض من الفندق في منطقة فتيحة للخضوع لاختبارات معملية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقد أخذ محققو الطب الشرعي بالفعل عينات من مياه الشرب. </div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت الاناضول إنه تم تعقيم غرفة بالطابق الأرضي بمواد كيماوية- من المرجح أن تكون مبيدات حشرية، والتي عادة ما يتم استخدامها لمكافحة الحشرات.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب وسائل إعلام تركية فقد ألقت الشرطة القبض على 11 مشتبها بهم على خلفية القضية، من بينهم صاحب الفندق وأعضاء شركة مكافحة الآفات التي نفذت عملية الرش.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ومازال الأب في وحدة الرعاية المركزة، في حين تم نقل سائحين آخرين بنفس الفندق للمستشفى .</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وذكرت صحيفة صباح أن أفراد الاسرة شعروا بالأعياء بعد تناول بلح البحر المحشو من بائع في الشارع وشوربة وطبق مصنوع من أمعاء العجل من بائع آخر. كما قاموا بشراء حلوى تركية ومياه. وقالت الاناضول إن أفراد الأسرة تناولوا الدجاج أيضا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وتم نقل أفراد الأسرة الأربعاء الماضي إلى المستشفى للاشتباه في إصابتهم بتسمم غذائي، حسبما ذكرت الاناضول. وتم علاج الأطفال من الإعياء والقيء ، ولكن خرجوا من المستشفى لاحقا.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وعندما تدهورت حالة الأطفال، تم نقل أفراد الأسرة جميعهم إلى المستشفى مجددا خلال الليل. وبعد فترة قصيرة، توفى الطفلان، وأعقبتهما والدتهما.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحتى الآن، تعتقد السلطات أن التسمم الغذائي هو سبب الوفاة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لدى سؤال شبكة سي إن إن تورك بشأن التسمم الغذائي، قال أحد ملاك الفندق إن الفندق ليس به مطعم ويقدم المياه فقط.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت وسائل إعلام  محلية بأنه تم تنفيذ حملة لمكافحة الآفات في الفندق قبل الحادث بأيام قليلة، ويشتبه الخبراء في أنه تم خلال ذلك استخدام مواد قد تُلحق الضرر بالبشر، بما في ذلك مبيدات لمكافحة الآفات الزراعية.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقالت قناة AHaber التلفزيونية: "توصل خبراء البحث الجنائي إلى أن مكافحة بق الفراش تمت قبل عدة ساعات من بدء ظهور أعراض التسمم على الأسرة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false"> ويجري التحقق في المادة الموجودة في المبيد الحشري، فوسفيد الألمنيوم، فربما تكون قد دخلت غرفة العائلة من خلال تهوية الحمام، مما أدى إلى تسمم أفراد العائلة .</div></p>

تركيا.. هل مات السياح الألمان بالسم؟

<p class='article-text'>لا يزال العديد من الأشخاص يغسلون الدجاج النيء قبل الطهي ظنا منهم أنها خطوة صحية ضرورية، إلا أن الخبراء يحذرون من أن هذه العادة قد تكون ضارة أكثر مما تنفع.</p><p class='article-text'>الدجاج الذي يُشترى من المتاجر يكون عادة مغسولا ومعالجا قبل البيع، وأظهرت الدراسات الحديثة أن غسل الدجاج النيء لا يقلل من الجراثيم بشكل فعال، بل قد يؤدي إلى انتشارها في المطبخ، مما يزيد خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام.</p><p class='article-text'>جوليان كوكس، نائب رئيس مجلس معلومات سلامة الغذاء في أستراليا، قال بمناسبة أسبوع سلامة الغذاء الوطني: "على الرغم مما قد سمعته أو رأيته على وسائل التواصل الاجتماعي، يجب ألا تغسل الدجاج النيء قبل الطهي أبدا. هذا من المحتمل أن ينشر البكتيريا في جميع أنحاء المطبخ ويزيد من مخاطر التسمم الغذائي"، وفقا لـ sciencealert.</p><p class='article-text'>وليس الأستراليون وحدهم من يواجهون هذه المخاطر، ففي الولايات المتحدة، أظهرت دراسة عبر الإنترنت شملت 1822 مستهلكا أن 73٪ من المشاركين يعترفون بغسل الدجاج النيء، إلا أن 70٪ منهم لم يكونوا على علم بأن هذه الممارسة غير موصى بها، ويشير ذلك إلى نقص واضح في التوعية حول السلامة الغذائية، مما يعرض المستهلكين للخطر.</p><p class='article-text'>تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكية أن هناك نحو 47.8 مليون حالة مرض منقول عن طريق الطعام سنويا في الولايات المتحدة، ويعد الدجاج النيء أحد أكثر الأطعمة المسببة لهذه الحالات، بينما لا يُعتبر غسل الدجاج السبب المباشر دائما، إلا أنه يزيد من احتمال انتقال البكتيريا.</p><p class='article-text'>في دراسة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية عام 2019، وجد الباحثون أن 26٪ من الأشخاص الذين غسلوا الدجاج النيء نقلوا البكتيريا إلى سلطاتهم عندما استخدموا الحوض نفسه لغسل الخضروات لاحقا، حتى بعد تنظيف الحوض، ظل ملوثا وفقا لفحوصات الإضاءة الخاصة، ما يبرز المخاطر الخفية لهذه الممارسة.</p><p class='article-text'>وتشير تقديرات عام 2018 إلى أن حوالي عبوة واحدة من بين كل 25 عبوة دجاج في المتاجر الأمريكية ملوثة بسالمونيلا، في حين وجدت دراسة حديثة أن 1 من كل 5 حالات عدوى في الجهاز البولي يمكن ربطها بسوء التعامل مع اللحوم النيئة في المطبخ.</p><p class='article-text'>ولتقليل المخاطر، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم غسل اللحوم النيئة، واستخدام لوح تقطيع مخصص لها، وغسل اليدين جيدا بالصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية بعد لمسها، وضمان طهي الدجاج على درجة حرارة لا تقل عن 74°م (165°ف)، وتشمل هذه النصائح أيضا اللحوم النيئة، لضمان سلامة الأطعمة في المنزل وحماية الأسرة من الأمراض المنقولة عن طريق الطعام.</p>

47  مليون إصابة سنوياً.. ماذا يحدث عند غسل الدجاج؟

<p class='article-text'><div data-empty="false">ألقت السلطات التركية القبض على أربعة أشخاص بعد وفاة امرأة من هامبورج وطفليها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأعلن وزير العدل التركي يلماز طونتش المستجدات عبر منصة إكس اليوم الجمعة.  وأفادت قناة "تي آر تي" الرسمية بأن المشتبه بهم هم بائعو حلوى وبلح البحر المحشي وطبق يسمى (كوكوريتش) يتم إعداده من أحشاء العجل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ويعتقد أن التسمم الغذائي قد يكون السبب في وفاة أفراد الأسرة الألمانية الثلاثة، لكن لم يتم تأكيد هذا الأمر بعد. وذكرت وسائل إعلام محلية أن والد الطفلين ما زال يتلقى العلاج في الرعاية المركزة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وسافر الأب والأم والإبن ( 6 سنوات)  والابنة (3 سنوات) إلى إسطنبول يوم الأحد الماضي. وقيل إنهم تناولوا أطعمة في أماكن مختلفة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وفي البداية خضعت الأسرة للعلاج في المستشفى للاشتباه في الإصابة بالتسمم الغذائي أمس الأول الأربعاء، وفقا لما ذكرت وكالة أنباء الأناضول التركية الرسمية، لكنهم خرجوا جميعا من المستشفى لاحقا، وتم نقل الأسرة بأكملها إلى المسشتشفى مجددا. وتوفي الطفلان، ولحقت بهما الأم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفادت وسائل إعلام محلية بأن الأسرة لها جذور تركية وسافرت إلى إسطنبول لقضاء إجازة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأكدت وزارة الخارجية الألمانية أنهم مواطنون ألمان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبحسب وزير العدل، تم سحب عينات من الأماكن التي تناولت فيها الأسرة الأطعمة. وكانت الشرطة أغلقت متجرا في بشكتاش من قبل.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكانت السلطات التركية قد أغلقت في وقت سابق متجرا في بلدية بشكتاش.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">ونقلت صحيفة جمهوريت التركية عن إدارة البلدية القول إنه "تم إغلاق المتجر الذي يُعتقد أنه تسبب في الحادث بشكل دائم من جانب الوحدات المختصة في بلديتنا لحماية الصحة والسلامة العامة".</div></p>

السلطات التركية تقبض على 4 أشخاص إثر وفاة 3 ألمان بالتسمم

<p class='article-text'><div data-empty="false">حذرت دورية طبية أمريكية من أخطار الاعتماد على تطبيقات الذكاء الاصطناعي للحصول على معلومات صحية، وذلك بعد إصابة رجل بحالة نادرة عقب تفاعله مع روبوت المحادثة "شات جي بي تي" بشأن إزالة ملح الطعام من نظامه الغذائي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأفاد مقال نُشر في مجلة "أنالس أوف إنترنال ميديسن" أن رجلاً يبلغ من العمر 60 عاماً أصيب بـ"التسمم بالبروميد"، وهي حالة معروفة في أوائل القرن العشرين يُعتقد أنها كانت مسؤولة عن قرابة واحد من كل عشرة حالات دخول إلى المستشفيات النفسية في ذلك الوقت.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وقال المريض للأطباء إنه بعد قراءته عن الآثار السلبية لكلوريد الصوديوم (ملح الطعام)، استشار "تشات جي بي تي" حول كيفية إزالة الكلوريد من نظامه الغذائي، فبدأ خلال ثلاثة أشهر في تناول بروميد الصوديوم، رغم أنه كان يعلم أن "الكلوريد يمكن استبداله بالبروميد لأغراض أخرى، مثل التنظيف". يُذكر أن بروميد الصوديوم كان يُستخدم كمهدّئ في أوائل القرن العشرين.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأوضح فريق الباحثين من جامعة واشنطن في سياتل أن هذه الحالة تسلّط الضوء على كيف يمكن لاستخدام الذكاء الاصطناعي أن يساهم في تطور حالات مرضية خطيرة يمكن الوقاية منها. وأضافوا أنهم لم يتمكنوا من الوصول إلى سجل محادثة المريض مع "تشات جي بي تي"، وبالتالي لم يتأكدوا من النصيحة التي تلقاها.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">لكن عند تجربة الباحثين لسؤال "تشات جي بي تي" عن بدائل الكلوريد، تضمّن الرد بالفعل ذكر البروميد، دون تقديم تحذير صحي محدد أو الاستفسار عن سبب طلب هذه المعلومة، كما كان من المفترض أن يفعل طبيب مختص.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وحذر المؤلفون من أن "تشات جي بي تي" وتطبيقات الذكاء الاصطناعي الأخرى قد "تولّد معلومات علمية غير دقيقة، وتفتقر إلى النقاش النقدي، وقد تؤدي في النهاية إلى انتشار المعلومات المضللة".</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">"أوبن إيه آي" الشركة المطوّرة لـ "شات جي بي تي"، لم تُعلّق بعد على الحادثة، لكنها كانت قد أعلنت الأسبوع الماضي عن تحديث كبير للنموذج (GPT-5)، مؤكدة أنه سيكون أفضل في الإجابة عن الأسئلة الصحية وأكثر قدرة على التحذير من المخاطر المحتملة، مع التأكيد في الوقت نفسه على أنه لا يُعد بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وأشار المقال، الذي نُشر قبل إطلاق GPT-5، إلى أن المريض يبدو أنه استخدم نسخة سابقة من "تشات جي بي تي". ورغم إقرار الباحثين بأن الذكاء الاصطناعي يمكن أن يكون جسراً بين العلماء والجمهور، إلا أنهم اعتبروا أنه يحمل خطر تقديم معلومات منزوعة من سياقها، وأنه من غير المرجح أن يقترح طبيب مختص استبدال ملح الطعام ببروميد الصوديوم.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وشدد الأطباء على أن على الممارسين الصحيين طرح أسئلة على المرضى حول مصادر حصولهم على المعلومات، بما في ذلك ما إذا كانوا قد لجأوا إلى الذكاء الاصطناعي.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وكان المريض قد حضر إلى المستشفى مدعياً أن جاره ربما يسمّمه، كما ذكر أنه يخضع لقيود غذائية متعددة. ورغم شعوره بالعطش الشديد، رفض شرب الماء المقدم له بدافع الشك. وحاول الهروب من المستشفى خلال 24 ساعة من دخوله، وبعد اتخاذ إجراءات إلزامية لعلاجه، تم تشخيص إصابته بالذهان.</div></p><p class='article-text'><div data-empty="false">وبعد استقرار حالته، أبلغ عن أعراض أخرى مرتبطة بالتسمم بالبروميد، مثل حب الشباب في الوجه، والعطش المفرط، والأرق.</div></p>

استشارة ذكية ونتيجة خطيرة.. رجل يصاب بتسمم نادر بعد نصيحة "تشات جي بي تي"

<p class='article-text'>أكد باحثون من جامعة كامبريدج أن تناول خبز الحبوب الكاملة والخضروات والفاصوليا، يقلل من الإصابة بالتسمم الغذائي القاتل، مشيرين إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يعزز نمو البكتيريا النافعة، التي تعيش في الأمعاء، ما يسهم بحماية الجسم من الجراثيم. <br></p>

نظام يحمي من التسمم الغذائي

<p class='article-text'>حذرت خبيرة في صحة الأغذية الجمهور من نوع من الخضروات التي تعتبر من العناصر الأساسية في مطاعم الأطعمة الصحية لأنه يسبب مخاطر التسمم الغذائي المثيرة للقلق.</p><p class='article-text'>البراعم النيئة، هي خضروات صغيرة تشبه الجرجير تضاف إلى السلطات والحساء والسندويشات، مليئة بفيتامين سي والمغنيسيوم، لكنها تشكل أيضًا حاضنة للبكتيريا الخطيرة، وفقًا لما ذكرته صحيفة "ديلي ميل".</p><p class='article-text'>ووصفت خبيرة تغذية مقيمة في الولايات المتحدة، تستخدم اسم @hydroxide على وسائل التواصل الاجتماعي، وتجذب ملايين المستخدمين في مقطع فيديو نشرته مؤخرًا على قناتها على TikTok،  البراعم النيئة بأنها "طعام عالي الخطورة للغاية"، وقالت إنها الطعام الوحيد الذي تتجنبه دائمًا. البراعم هي بذور نبتت وأصبحت نباتات صغيرة جدًا، ويمكن تناول المكسرات والبذور والفاصوليا والخضراوات الورقية الخضراء على شكل براعم.</p><p class='article-text'>ومع ذلك، فإن البيئة التي تنمو فيها البراعم هي أيضًا البيئة المثالية لنمو البكتيريا، وقالت الخبيرة: "البكتيريا مثل أصدقائك في عطلة الربيع، فهم يريدون الذهاب إلى مكان حار ورطب وهم عطشانون".</p><p class='article-text'>وغالبًا ما يُنظر إلى البراعم النيئة على أنها مصدر قوي للتغذية، فهي مليئة بفيتامين سي والبروتينات والألياف، وتُرش على السلطات وتُضاف إلى السندويشات وبعض الأطباق. وأكدت الخبيرة أنه ما لم يتم طبخ البراعم  فهناك خطر التسمم الغذائي.</p><p class='article-text'>وذكرت إحدى الدراسات أن عدد الكائنات الحية الدقيقة على البذور المنبتة يمكن أن يصل إلى مليار خلال ثلاثة أيام من عملية الإنبات، وفقًا لتقرير صادر عن جامعة كليمسون في ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة. وعلاوة على ذلك، أفادت سلطات سلامة الأغذية الأميركية عن أكثر من 2000 حالة مرضية مرتبطة بالبراعم النيئة بين عامي 1996 و2010، بما في ذلك 123 حالة دخول إلى المستشفى ووفاة واحدة.</p><p class='article-text'>وحذرت الخبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي متابعيها من أن الخضروات الصغيرة يمكن أن تنشر البكتيريا في جميع أنحاء مطبخك، وقالت: "عليك أن تفكر أيضًا عندما تتعامل مع أطعمة عالية الخطورة تحمل كل هذه الرطوبة، فقد تنتقل إلى جميع لوازم مطبخك أيضًا وعلى أسطح العمل ومغسلتك والعديد من الأشياء الأخرى".</p><p class='article-text'>ويمكن أن تكون البراعم النيئة ملوثة بالبكتيريا الضارة مثل الإشريكية القولونية والليستيريا والسالمونيلا، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.</p><p class='article-text'>وقال الخبراء إن بقايا الطعام يجب تخزينها في الجزء العلوي من الثلاجة بعيدًا عن اللحوم الطازجة، كما حذرت سلطات سلامة الأغذية من ترك بقايا الطعام في الثلاجة لمدة أطول من يومين قبل تناولها.</p>

نتائج البحث عن: التسمم الغذائي